Praxisnahes Seminar in der Backstube der BÄKO WEST eG
„Das Geheimnis französischer Klassiker – und wie sie Ihr Sortiment neu definieren“
Am 27. Januar 2026 fand erstmals in der neu geschaffenen Backstube der BÄKO West eG ein praxisorientiertes Seminar statt. Unter dem Titel „Das Geheimnis französischer Klassiker – und wie sie Ihr Sortiment neu definieren“ erlebten 21 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus 13 Betrieben einen intensiven und inspirierenden Seminartag rund um die Kunst französischer Backtradition.
Starke Partner – fundiertes Know-how
Als kompetente Partner begleiteten die Firma Bongard, vertreten durch Olivier Masson und Dennis Rebholtz, sowie die Mühle Grand Moulins de Paris, vertreten durch Mario Schmuck, die Veranstaltung.
Die Organisation des Seminars lag in den Händen unseres Backberaters Daniel Jünger, der mit viel Engagement und Fachwissen für einen reibungslosen Ablauf sorgte.
Von der Theorie in die Praxis
Nach einem fundierten theoretischen Einstieg ging es direkt an die praktische Umsetzung. Im Mittelpunkt standen langzeitgeführte Teige aus speziellen französischen Mehlen, die ohne Backhilfsmittel hergestellt wurden. Die Teilnehmenden konnten die Besonderheiten der Mehle, die Bedeutung der Teigführung sowie die handwerklichen Feinheiten unmittelbar erleben. Im Anschluss wurden die frisch gebackenen Produkte gemeinsam verkostet und fachlich bewertet, was zu einem regen Austausch über Qualität, Geschmack und Verarbeitung führte.
Kreative Snack-Ideen für den Verkauf
Ein besonderes Highlight bot die Verkaufsberaterin der BÄKO West, Jutta Fahle. Aus den frisch gebackenen Erzeugnissen kreierte sie attraktive Snackvariationen, die direkt vor Ort verkostet wurden. Darüber hinaus präsentierte sie anschauliche Ideen zur verkaufsfördernden Inszenierung, die den Teilnehmenden wertvolle Impulse für ihre eigenen Verkaufsflächen lieferten.
Austausch auf Augenhöhe
Nach Abschluss des offiziellen Programms nutzten die angereisten Bäckermeisterinnen und Bäckermeister die Gelegenheit zum kollegialen Austausch. In entspannter Atmosphäre wurden Erfahrungen geteilt, neue Ideen diskutiert und Kontakte gepflegt.
Die Rezepturen der hergestellten Produkte erhielten die Teilnehmenden als praktische Ideensammlung für die Umsetzung im eigenen Betrieb.
Erfolgreicher Seminartag mit nachhaltigem Mehrwert
Gegen 15:30 Uhr endete die Veranstaltung und die Teilnehmerinnen und Teilnehmer traten zufrieden, inspiriert und mit vielen neuen Impulsen die Heimreise an. Das Seminar zeigte eindrucksvoll, wie traditionelle französische Backkunst moderne Sortimente bereichern und neue Akzente im Verkauf setzen kann.
Wir würden uns freuen, wenn die nächste Veranstaltung genauso einen tollen
Zuspruch findet!
